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| | Dessert Pro : Buch Molekulare Desserts und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger€ 49.90
Der dessertPro Baukasten bietet ihnen die innovativen Zutaten, die Anleitung und Inspiration zur Herstellung Ihrer eigenen Molekularen Desserts!.
- 7 Bewertungen: 3.5
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Dessert Pro : Buch "Molekulare Desserts" und Bausatz. 40 Dessert von Profis für Einsteiger und Fortgeschrittene - der perfekte Desser - Spaß
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| | | | fehlerhafte Angaben, Anleitungen funktionieren nicht
Von dem Bausatz bin ich sehr enttäuscht. Weder den Preis noch die Leistung empfinde ich als gerechtfertigt. Es fängt damit an, dass die Namen für die mitgelieferten Bestandteile (Algizoon, Locuzoon, Calzoon, Lotazoon, Emulzoon) irreführend sind. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um E322, Carageen (E407), Calciumlactat (E327), Johannisbrotkern (E410). Unter dem eigentlichen Namen sind die Bestandteile wesentlich günstiger zu erwerben.
Bei anderen molekularen Kochbücher sind mir bisher die Rezepte gelungen, bei diesem Bausatz habe ich bisher sechs Rezepte ausprobiert und keines ist gelungen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass wahrscheinlich die Mengenangaben fehlerhaft sind, z.B. sind auf den Fotos Desserts mit dunkeln Kakaotönen abgebildet, aber da im Rezept zuwenig Kakao gefordert wird, ist das Resultat milchig weiß und recht geschmackslos. Obwohl ich einen speziellen Siphon gekauft habe, ist es die Regel, dass die Zutaten im Siphon schon so stark geliert sind, dass diese die Düse verstopfen, oder die Zutaten gelieren überhaupt nicht. In den Rezepten wird zwar von Geschmacksexplosionen, ect. geschrieben, aber die Resultate schmecken nur nach den mitgelieferten Hilfstoffen. Schade, da es sich bei Deisem Kasten eigentlich um eine schöne Idee handelt.
| | Toller Einstieg in die Molekulare Küche
Meine Frau und ich sind schon mehrmals in den Genuss molekularer Küche gekommen und waren begeistert. Deshalb habe ich ihr zu Weihnachten das DessertPro-Paket geschenkt und wir haben gleich einige Rezepte ausprobiert. Einige haben auf Anhieb funktioniert, andere haben nicht gleich 100%ig geklappt, aber mit etwas Übung kamen wir dann auch schnell zu zufrieden stellenden Ergebnissen. Im Familien- und Freundeskreis ist es sehr gut angekommen.
Insgesamt können wir das Molekulare-Küche-Paket sehr empfehlen. Gerade als Einstieg ist es super geeignet. Im Buch wird auch ein wenig über die Texturgeber und die zu Grunde liegenden Reaktionen erklärt. Wenn man sich mit molekularer Küche beschäftigt, muss man auch immer bedenken, dass es etwas Zeit und in manchen Fällen auch etwas Übung in Anspruch nimmt - Spaß macht es aber auf alle Fälle. Wenn man die ersten Rezepte ausprobiert hat, kann man dann auch anfangen die vorgegeben Rezepte zu variieren oder eigene Kreationen auszuprobieren. Da es sich um chemische Reaktionen handelt sollte man auf jeden Fall darauf achten, sich an die grundlegenden Vorgaben zu halten, wie z.B. dass das in einigen Rezepten verwendete Wasser nur einen maximalen Calciumgehalt besitzen darf.
| Man benötigt viel Zeit und Übung
Hab mir diesen Bausatz gekauft um mal etwas neues auszuprobieren.
Es ist sehr interessant aber auch viel "Patzerei" und bis man sich wirklich mal so richtig damit auskennt, bedarf es eine menge Übung und Versuche.
Es ist okay aber würde es mir nicht noch einmal kaufen. Man benötigt dafür vorher mal einen Kurs.
| | Sehr interessant
Interessante Sache, hab leider noch nichts ausprobiert, da es als Geschenk gedacht ist, aber hört sich gut und nicht kompliziert an
| Molecool
Total klasse, anfänglich ging gar nichts, bis ich darauf kam, dass unser Wasser nicht ideal ist. Mit Volcic klappt es prima. Es sind eben chemische Reaktionen, wenn ein Bestandteil nicht richtig ist, gehts halt nicht. Mit ein bisschen Übung ist es der Hammer.
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